Approvisionnement Responsable

Objectifs de la formation :

• Comprendre l’importance de l’approvisionnement responsable en restauration. 

• Apprendre à évaluer et sélectionner des fournisseurs respectueux de l’environnement et  socialement responsables. 

• Identifier et intégrer des critères de durabilité dans le processus d’approvisionnement. – Découvrir des méthodes pour favoriser les produits durables, équitables et locaux. 

• Explorer les avantages économiques, sociaux et environnementaux de l’approvisionnement  responsable. 

• Sensibiliser le personnel à l’importance de l’approvisionnement responsable et les impliquer dans  le processus de sélection des fournisseurs.

Contenu de la formation :

1. Introduction à l’approvisionnement responsable en restauration

•  Les enjeux environnementaux et sociaux liés à l’approvisionnement. 

•  Les avantages d’une supply chain responsable.

2. Évaluation des fournisseurs :

•  Méthodes pour évaluer la durabilité des fournisseurs. 

•  Critères de sélection et d’évaluation des fournisseurs responsables. 

•  Outils et ressources disponibles pour soutenir le processus d’évaluation.

3. Intégration des critères de durabilité dans le processus d’approvisionnement :

• Développement d’une politique d’approvisionnement responsable. 

• Identification des produits et services prioritaires pour une approche durable.  – Mise en place de mécanismes de suivi et d’évaluation des fournisseurs.

4. Favoriser les produits durables, équitables et locaux :

• Promotion des produits biologiques, issus du commerce équitable et de proximité.

• Encouragement des labels et certifications de durabilité.

• Établissement de partenariats avec des fournisseurs responsables.

5. Avantages économiques, sociaux et environnementaux de l’approvisionnement responsable :

• Réduction des coûts liés aux déchets, à l’énergie et à l’eau.

•  Création d’emplois locaux et soutien aux communautés.

•  Contribution à la préservation de l’environnement et à la réduction des émissions de carbone.

6. Sensibilisation et implication du personnel :

• Communication interne sur l’approvisionnement responsable.

• Formation et sensibilisation du personnel aux critères de durabilité.

• Collaboration avec les équipes opérationnelles pour mettre en œuvre les choix responsables.

Méthodologie :

La formation sera interactive et participative, combinant des présentations théoriques, des études de cas, des discussions en groupe, des exercices pratiques et des exemples concrets de bonnes pratiques dans le domaine de l’approvisionnement responsable. Les participants seront encouragés à partager leurs expériences et à élaborer des plans d’action adaptés à leur établissement de restauration.

À la fin de la formation, les participants seront en mesure d’adopter une approche d’approvisionnement responsable, en intégrant des critères de durabilité dans le processus d’approvisionnement et en favorisant les fournisseurs respectueux de l’environnement et socialement responsables. Ils seront également conscients des avantages économiques, sociaux et environnementaux d’une telle approche et sauront impliquer le personnel dans cette démarche.